2013/12/11 11:13

導語：吃雞可以給身體補充良好的營養(yǎng)元素，懷孕期間多吃雞有利于孕婦營養(yǎng)的補充以及胎兒的發(fā)育。雞湯的種類有很多，多喝雞湯也是補充營養(yǎng)的一個途徑。下面給各位孕媽媽介紹幾種雞湯的做法。

一、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復蒸10分鐘。

二、烏雞湯

原料：烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。

做法：

1、將烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗凈斬成塊。

2、鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內(nèi)即可。

功效：養(yǎng)陰退熱，補肝腎，益氣血。

三、烏雞綠豆湯

材料：烏雞一只（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。

做法：

1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子（這項可以根據(jù)自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。

2、將烏雞放入燉鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。

功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

四、雞肉炒餅

原料：

主料：小麥面粉150克，雞胸脯肉100克

輔料：胡蘿卜50克，油菜50克，木耳（水發(fā)）15克，雞蛋清10克，淀粉（玉米）15克

調(diào)料：料酒10克，姜汁7克，蔥汁8克，大蒜（白皮）10克，鹽3克，雞精5克，味精2克，植物油20克

雞肉炒餅的特色：色彩美觀，清爽脆嫩。

教您雞肉炒餅怎么做，如何做雞肉炒餅才好吃：

1、將面粉用溫水和成軟團；

2、將面團搟成餅；

3、把餅放入餅鍋內(nèi)烙熟；

4、雞肉切抹刀片；

5、餅及胡蘿卜、油菜、木耳均切菱形片；

6、雞片用精鹽1克、蛋清、淀粉上漿；

7、勺內(nèi)加油，下入雞片滑至斷生；

8、下入胡蘿卜、油菜、木耳、煸炒；

9、下入餅片及料酒、蔥姜汁、蒜片、精鹽、雞精、雞湯、味精炒透，出勺裝盤即成。

雞肉炒餅的制作要訣：

1、本品需雞湯約50克，如果沒有雞湯可用清水代替；

2、這還叫炒餅嗎？端出來簡直就是一件精美的藝術(shù)品；

3、別以為一說炒餅就是攤兒上賣的那種；

4、至于和面烙餅等環(huán)節(jié)，大可少略；

5、街上買來的就是，但如是熱的，要晾涼了再炒。

五、小帖士-食物相克：

木耳（水發(fā)）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

功效：雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質(zhì)23.3克。雞肉富含鐵質(zhì)，在維生素 的含量中尤以B族豐富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。