2016/9/28 16:16

說到白色你會想到什么？純潔還是干凈？我們一起提倡的多色食物能夠給人體更多的營養(yǎng)，例如紫色花青素，黑色補腎，紅色補心……但我們似乎忘卻了白色的食物。但是你知道嗎，就是這白色的食物，營養(yǎng)可不簡單哦。例如，土豆就含有多數(shù)人缺少的鉀和膳食纖維呢！那么，究竟白色食物還有哪些我們一直不曾提及的營養(yǎng)功效呢？

為什么選擇白色食物呢？

盡管白色是一種具有吸引力的顏色，但是白色的蔬菜似乎并未有許多擁躉。眾多研究表明，我們食用的白色食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。醫(yī)學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)，特別是年齡在19到50歲的女性，每天食用的白色食物僅僅為2010年美國居民膳食指南推薦的50%。為平衡飲食，2010年美國居民膳食指南建議每周大約5杯含量的淀粉類蔬菜，或每天大約3/4杯。

育齡期：土豆給你多數(shù)人缺乏的鉀和膳食纖維

本周刊登在《生物實驗2015》一項新的研究也證實了育齡婦女(WCBA)食用的白色蔬菜種類很少。此項研究還指出，土豆能夠為人體提供必需營養(yǎng)，且這些營養(yǎng)是多數(shù)人缺乏的——即鉀和膳食纖維。在美國這個“聞糖色變”的國家，常常會忽視土豆。但是，土豆在國民的飲食中占據(jù)重要位置。土豆不僅營養(yǎng)豐富，而且價格低廉。

雖然這項研究是由馬鈴薯產(chǎn)業(yè)贊助完成，但是，它不應(yīng)該阻止我們從這項研究中獲得一些啟示。幾乎所有的美國人無法居民膳食指南要求的營養(yǎng)攝入，97%的人鉀攝入量和95%的人膳食纖維攝入量不夠。在同等重量情況下，土豆提供膳食纖維和鉀比其他的蔬菜或水果要多得多。一個美味的烤土豆重量為163卡路里，含有高達(dá)941毫克的鉀和3.6克膳食纖維。與同樣是白色果肉的香蕉相比，香蕉提供422毫克的鉀和3.1克的膳食纖維。此外，土豆還含有維生素C、維生素B6和鎂，以及少量的高濃度蛋白質(zhì)。在烤土豆上淋上希臘酸奶，撒一些蔬菜末，再加上烤雞，這就變成一疊豐盛的主菜。

 
香辣干鍋土豆