2016/9/29 14:56

不少家長(zhǎng)認(rèn)為半熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比煮熟的高，所以經(jīng)常給寶寶吃半熟的雞蛋。殊不知，這其實(shí)并不科學(xué)。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)會(huì)阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院兒科主治醫(yī)師陳自佳介紹，給孩子吃雞蛋時(shí)，應(yīng)該先將抗生素蛋白和抗胰蛋白酶破壞掉，才能有效地利用雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。在高溫下，這兩種物質(zhì)可以分解，在沒(méi)有完全熟的雞蛋中，這兩種物質(zhì)并沒(méi)有被破壞，會(huì)使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化、吸收，而在代謝過(guò)程中被排了出去。

此外，雞蛋在形成過(guò)程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋里，細(xì)菌沒(méi)有全部被殺死，容易感染疾病。所以不要給孩子吃半熟的雞蛋。

陳自佳介紹，零歲至一歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋。