2016/10/12 14:02

豬肝有些腥味，小兒不太喜歡吃，這就需要在烹調(diào)方法上下點(diǎn)工夫，去其腥味，變不好吃為好吃。

為小兒制作豬肝泥有兩種方法：一是將生豬肝橫剖開(kāi)，或剝?nèi)ネ馄?，用刀刮下如醬樣的豬肝泥；二是先把豬肝煮熟后，再剁成細(xì)碎泥狀。然后加蔥、姜、黃酒等用油炒，同時(shí)去腥味，燒好后加些味精提鮮。如果孩子還是不肯吃，可用7份豬肝泥和3份肉糜一起炒，有利于去掉豬肝腥味。

對(duì)小兒來(lái)說(shuō)，最好每周能吃上1—2次豬肝，能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。因此，更要強(qiáng)調(diào)烹調(diào)方法。采用豬肝與其他動(dòng)物食品混燒，如豬肝丁和咸肉丁、鮮肉丁、蛋塊混燒，或豬肝炒肉片等，小兒大都喜歡吃。將豬肝制成白切豬肝片或鹵肝片，可以給小兒當(dāng)零食吃。

 
豬肝粥