2017/2/24 17:24

原料：

胡蘿卜、菠菜、雞蛋、鹽、番茄醬。

做法：

1、胡蘿卜去皮切成長(zhǎng)條，放入淡鹽水里煮熟撈起備用；

2、菠菜洗凈放入淡鹽水里汆燙熟，撈出瀝干水份備用；

3、將菠菜整理成和胡蘿卜條相似大小的長(zhǎng)方條；

4、雞蛋充分打散后（可留少許最后封口），不粘鍋里均勻的涂上少許橄欖油中火預(yù)熱，倒入蛋液，緩緩的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液盡量的平鋪在鍋底；

5、等蛋液稍稍凝固時(shí)，將胡蘿卜條、菠菜條組合成“田”子形，放入蛋液的一邊；

6、順勢(shì)卷起蛋皮，將蔬菜卷入蛋皮中（可用預(yù)留的少許蛋液封口），用鍋鏟稍稍按壓成型，可再稍微煎制一會(huì)，盛出切片蘸番茄醬食用。

貼心提示：

1、蛋液要充分打散，鍋里均勻的抹一層油即可，溫度高、油多會(huì)使蛋皮發(fā)泡，影響美觀（俺這個(gè)煎的就有點(diǎn)過(guò)）；

2、要乘蛋液未充分凝固的時(shí)候，放入蔬菜卷緊，這樣切開(kāi)后蔬菜才不會(huì)掉出來(lái)；

3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各種自己喜歡的醬料食用，也是可以用來(lái)煮火鍋等；