2012/2/7 12:45

警惕：哪些食物最容易帶菌？

前言：美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯示，每年約有1/6美國(guó)人感染食源性疾病。日前，大腸桿菌爆發(fā)成為各國(guó)一大公共衛(wèi)生難題，因此有必要再次告誡公眾注意個(gè)人衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口入。據(jù)美國(guó)《預(yù)防》雜志最新報(bào)道，美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系食品安全與微生物學(xué)教授弗朗西斯科·迪茨博士列出6種最容易感染病菌的蔬果的安全操作注意事項(xiàng)。

1．豆芽菜

生長(zhǎng)于潮濕環(huán)境，容易滋生細(xì)菌，特別是大腸桿菌和沙門(mén)氏菌。

專(zhuān)家建議：

徹底沖洗可以減少或去除細(xì)菌。健康人群可以抵御少量細(xì)菌。但是8歲以下和65歲以上人群、孕婦以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制細(xì)菌繁殖。

2．萵筍

萵筍其葉紋理較粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。專(zhuān)家建議：吃前摘下外層葉子，徹底洗凈。在清水中浸泡幾分鐘，更容易去除菜葉上的泥土等附著物。

3．西紅柿

研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿容易傳播沙門(mén)氏菌。專(zhuān)家建議：生吃前，應(yīng)該用清水徹底洗凈，再用干凈毛巾擦干。外皮有破損的西紅柿，更容易感染病菌，最好別購(gòu)買(mǎi)。如果儲(chǔ)存時(shí)不慎將西紅柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有這樣才能將病毒消滅。

4．哈密瓜

和西瓜這類(lèi)瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人們?cè)谑秤眠@類(lèi)瓜果時(shí)，通常不會(huì)清洗表皮。但是刀切開(kāi)瓜的時(shí)候，細(xì)菌還是有機(jī)會(huì)進(jìn)入瓜內(nèi)。專(zhuān)家建議：切瓜前，最好用軟毛刷蘸清水將瓜表層擦洗干凈。

5．菠菜

菠菜等帶有褶皺的葉子容易藏菌。另外，與其他農(nóng)作物一樣，菠菜也容易沾染污染的動(dòng)物糞便。專(zhuān)家建議：烹調(diào)前，用水浸泡菠菜并晾干，以減少病菌。