2012/2/7 12:49

炒雞蛋放味精

相克理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

反駁：這個(gè)說(shuō)法有一半正確，炒雞蛋放味精純屬浪費(fèi)，但不會(huì)對(duì)味道有特別的影響，更不會(huì)有相克。

紅白蘿卜混吃

相克理由：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)大大破壞白蘿卜中的維生素C。

反駁：所謂“酵素”，就是“酶”，由于酶非常怕熱，在炒菜過(guò)程中，它們已經(jīng)失活了，不會(huì)引起維生素C的嚴(yán)重?fù)p失。

牛奶與橘子同食

相克理由：牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收。

反駁：胃酸PH值是1~3，果酸根本達(dá)不到這個(gè)濃度。而且蛋白質(zhì)要遇酸變成乳狀物質(zhì)才容易被吸收，吃牛奶和橘子反而有利于吸收。

白酒與汽水同飲

相克理由：因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。

反駁：白酒的主要成分是乙醇，汽水的主要成分是碳酸，兩者并不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

吃肉時(shí)喝茶

相克理由：因?yàn)椴柚杏写罅繚兜膯螌庮?lèi)物質(zhì)，會(huì)和鐵結(jié)合，降低它的吸收率。

反駁：這個(gè)道理，只有在茶很濃、喝得很多的時(shí)候才成立。但茶水里面并沒(méi)有那么多的單寧，如果膳食中有豬牛羊肉等紅肉，就更不必?fù)?dān)心，因?yàn)槿饫锩娴难t素鐵吸收根本不受單寧的影響。