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常吃奶油蛋糕可能誘發(fā)過(guò)敏

2012/2/7 12:02

市場(chǎng)上銷售的奶油蛋糕因其口感細(xì)膩,能加工制作成各種精美圖案而受到人們的喜愛(ài)。但事實(shí)上,常吃奶油蛋糕對(duì)青少年的健康成長(zhǎng)卻不利。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員藺興潤(rùn)教授告訴記者,這些蛋糕用的基本上都是植物黃油,因?yàn)橹参锬逃兔客凹s80元左右,而動(dòng)物奶油每桶達(dá)300多元,價(jià)格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油,即反式脂肪酸。反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害,偶爾吃一次問(wèn)題不大,常吃的危害大大增加:

會(huì)增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量,同時(shí)會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量,增加患冠心病的危險(xiǎn);

增加血液黏稠度促使血栓形成,加快動(dòng)脈粥樣硬化,增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率;

影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育,并對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響,抑制前列腺素的合成;

誘發(fā)腫瘤、哮喘、過(guò)敏等疾病。

此外,藺教授說(shuō),為了增加蛋糕外觀的吸引力,讓色澤更漂亮、口感更細(xì)膩,蛋糕中常會(huì)存在色素超標(biāo)、乳化劑超標(biāo)的現(xiàn)象,這些添加劑的過(guò)量使用對(duì)健康都是有害的。

我國(guó)居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人,市場(chǎng)上有40%的食品中含有反式脂肪酸,除奶油蛋糕外,餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調(diào)味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸在國(guó)外已受到嚴(yán)格限制,丹麥從2003年就開始規(guī)定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍,美國(guó)今年年初也規(guī)定,食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪酸的含量。

我國(guó)食品安全部門目前還沒(méi)有制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)反式脂肪酸的使用。藺教授強(qiáng)調(diào),在這種情況下,最安全的辦法就是對(duì)奶油蛋糕,限定于“生日餐桌”,平時(shí)以少吃和不吃為佳。

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