2012/2/7 12:04

讀者張女士來(lái)電說(shuō)，她是一名上班族，沒(méi)有時(shí)間買(mǎi)菜，但會(huì)在休息天買(mǎi)很多蔬菜和葷菜，然后通通塞進(jìn)冰箱或放在廚房里，然后每天根據(jù)需要拿來(lái)烹飪。近日她發(fā)現(xiàn)不同品種的食物放置在一起有些串味，比如雞蛋和洋蔥一起放在冰箱后雞蛋里也有洋蔥味等，她想了解類(lèi)似的食品串味后會(huì)不會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒說(shuō)，有些食物是不宜存放在一起的，如鮮蛋與生姜、洋蔥就不宜一起存放，因?yàn)榈皻ど嫌性S多小氣孔，氣味強(qiáng)烈的生姜、洋蔥味會(huì)鉆入氣孔加速鮮蛋的變質(zhì)，時(shí)間稍長(zhǎng)蛋就會(huì)發(fā)臭。米與水果也不宜存放一起，米容易發(fā)熱，水果受熱后容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會(huì)吸收了水分后發(fā)生霉變或生蟲(chóng)。有人習(xí)慣將面包與餅干放在一起，但因二者含水分不同也不宜同放。面包水分較多，兩者放在一起，餅干會(huì)變軟失去香脆，面包則會(huì)變硬難吃。另外，黃瓜與西紅柿也要分開(kāi)存放，因西紅柿含有乙烯成分，二者放在一塊易使黃瓜腐爛變質(zhì)。[美食中國(guó)]