2012/2/7 12:04

面片湯是北方人喜愛的面食之一。從飲食健康的角度而言，面片湯更適合晚上吃，因為這類面食非常容易消化。

面片湯由于所放蔬菜、肉類不同，風(fēng)味各不相同，功用也不盡相同。用雞蛋、肉類等做成的面片湯特別適合腦力勞動者和兒童，可以補充蛋白質(zhì)；木耳面片湯是先將黑木耳煮5分鐘，再放入面片、菠菜、雞蛋，具有滋陰清火的作用；海帶面片湯是把煮好的面片撈入肉片、海帶絲、番茄和木耳制成的湯內(nèi)，此面片湯對產(chǎn)后婦女大便秘結(jié)、血虛體弱、頭暈乏力等，有一定療效。對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合吃清淡、少纖維的面片湯，以雞蛋、西紅柿為主，既有色彩、增進食欲，又營養(yǎng)豐富、利于消化吸收；食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬需要喝酒的人，比較適合喝素面片湯，以青菜為主，蔬菜中所含的大量維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于平衡機體免疫力。

面片湯的具體做法是：將面粉加水揉成面團，搟成薄片，切成象眼形的小塊待用；簡便的做法也可以用現(xiàn)成的餛飩皮橫豎各切一刀成四小片。再將蔬菜擇洗干凈；將鍋內(nèi)倒入適量水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開，然后把面片下入，煮好后，加入雞蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，加少許鹽調(diào)味，即可食用。做面片湯時，面搟得要薄，煮的時間不要太長，否則吃起來口感不是很好。(北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師 宋新)