2012/2/7 11:54

寒冬季節(jié)，大小飯店的生意格外紅火，藥膳也很受歡迎。黃芪燉雞、菠蘿雞片、鹿頭湯、冰糖蓮子……很多顧客都把這些有保健功效的菜作為進(jìn)補(bǔ)的首選。但是，您也許不知道，既是藥入膳食，就不宜隨便吃，特別是長(zhǎng)期食用，不但不能保健養(yǎng)生，還可能不利身體。

商家糊涂賣顧客糊涂吃

李小姐聽(tīng)說(shuō)藥膳有益健康，就去吃了一回人參雞，結(jié)果當(dāng)晚回家覺(jué)得口干舌燥，一連喝了兩三杯水才算解渴，可整個(gè)晚上也沒(méi)睡好覺(jué)。其實(shí)這就是吃東西上了火，火大心躁，影響睡眠。專家告誡，年輕人，身體好好的，千萬(wàn)不要亂補(bǔ)。

對(duì)于藥膳的問(wèn)題，現(xiàn)在是消費(fèi)者盲目保健，該吃不該吃的東西都吃；商家為了賺錢(qián)，該做不該做的都做。其實(shí)，吃藥膳的學(xué)問(wèn)可大了，不是每個(gè)廚師都能做，更不是每個(gè)人都適合吃的。

就拿黃芪燉雞、菠蘿雞片、冰糖蓮子、鹿頭湯這四道常見(jiàn)的藥膳來(lái)說(shuō)，吃的講究就很大。黃芪燉雞春季食用，菠蘿雞片是夏季佳肴，鹿頭湯冬天喝最好，冰糖蓮子秋季食最佳。不論時(shí)節(jié)，單論作用，這四道菜也很不同。菠蘿雞片、冰糖蓮子適于陰陽(yáng)平和健康的人食用，黃芪燉雞則是增強(qiáng)免疫力的藥膳。鹿頭湯適于陽(yáng)虛怕冷者，而陰虛火旺者則切忌食用。

藥膳也有規(guī)定

國(guó)家對(duì)藥膳是有規(guī)定的。從70年代以來(lái)，衛(wèi)生部陸續(xù)公布的藥食兩用的藥材僅79種?，F(xiàn)在市場(chǎng)上用的比這個(gè)要多得多，有一百多種。有些藥與食物相忌，絕對(duì)不能胡吃。例如，治療慢性支氣管病的百合糖柚，食用時(shí)忌食油菜、蘿卜、魚(yú)蝦。

當(dāng)然，也有一些平常的藥膳早已進(jìn)入百姓家，吃一些根本沒(méi)什么害處，還特別有益健康。如，素炒百合(清肺止咳)、菊花茶(清熱明目)、龍眼粥(健脾益腎)、山楂糕(消積養(yǎng)血)、紅豆粥(健脾解毒)、綠豆粥(清熱利尿)等等。這些藥膳普通人能吃，生了各種疾病的人也能吃。但是有一部分藥膳是為患病者特別配方的，普通人不宜食用。