2012/2/7 12:05

背景：近日國(guó)務(wù)院新聞辦公室公布了《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書(shū)，2007年上半年食品合格率達(dá)到85.1%，中國(guó)食品質(zhì)量總體水平穩(wěn)步提高，食品安全狀況也在不斷改善。

和眾所周知的食品受化學(xué)品超量威脅相比，中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石更愿意告誡大家，比化學(xué)品影響更大的，其實(shí)是百姓們對(duì)食物保存和加工的錯(cuò)誤方法。

陳君石表示，在食品安全監(jiān)管機(jī)制逐漸完善的同時(shí)，處理食品時(shí)的衛(wèi)生狀況也必須得到足夠的認(rèn)識(shí)。

2005年8月，四川省豬鏈球菌病導(dǎo)致204人生病，38人死亡：2006年8月，北京“福壽螺事件”中23人引發(fā)管圓線蟲(chóng)??；今年4月，北京6人吃海絲螺引起急性中毒……這些都說(shuō)明，食品處理不當(dāng)帶來(lái)的健康威脅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)化學(xué)品污染食品帶來(lái)的危害。[美食中國(guó)]

想要享用安全的美味食物，一定要關(guān)注選購(gòu)、儲(chǔ)藏和加工三個(gè)環(huán)節(jié)的健康和安全。陳院士指出了人們生活中常犯的一些錯(cuò)誤，希望大家把住食品安全關(guān)從自己的手中開(kāi)始。

錯(cuò)誤飲食幾大“慣犯”

選購(gòu)：圖便宜買(mǎi)一些保質(zhì)期即將結(jié)束的甚至是有些腐敗變質(zhì)的食物?；蚝闷嫘闹?，喜歡買(mǎi)一些自己從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)、做過(guò)的食物，很容易因?yàn)椴粫?huì)加工而導(dǎo)致食物的不熟甚至變質(zhì)。

肉腸食品：認(rèn)為腸衣上偶爾一點(diǎn)腐敗變質(zhì)不會(huì)影響到里面肉的質(zhì)量，把腐敗的地方洗切掉或者洗掉蒸一下，還可以繼續(xù)食用。

海鮮：生吃。

冰箱：認(rèn)為是食品安全箱，吃剩的食物從里面取出便吃。

須樹(shù)立的正確觀念

蔬菜和水果：最好用鹽水簡(jiǎn)單浸泡一下，能夠消滅一定量的細(xì)菌。在自己家中最好不要腌制泡菜，避免泡菜成為細(xì)菌的溫床。

肉類(lèi)食物：一定要保證燒熟煮透，冰凍的肉類(lèi)和禽類(lèi)在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再加熱煮透，避免加熱不徹底。

海鮮：最好是煮熟了吃。因?yàn)橹灰ｕr有一點(diǎn)點(diǎn)變質(zhì)，副溶血性弧菌就會(huì)大量繁殖。

很多市場(chǎng)中銷(xiāo)售的海鮮不能達(dá)到完全滅菌。對(duì)于一些只能生吃的海鮮，必須嚴(yán)格保障食物來(lái)源衛(wèi)生條件的可靠。

冰箱：冰箱中的食物必須再充分加熱后再吃，這是殺滅細(xì)菌的好辦法。