2012/2/7 12:18

牛奶應(yīng)吃而不應(yīng)喝、只喝雞湯不吃雞肉是錯(cuò)誤的……在我們的日常飲食中，很多做法其實(shí)是不科學(xué)的，但大家并沒有意識(shí)到這些誤區(qū)。江蘇省科普作家協(xié)會(huì)、南京科普創(chuàng)作協(xié)會(huì)等部門的專家們，準(zhǔn)備在本月啟動(dòng)“健康科普講壇社區(qū)行”，到小區(qū)里為居民糾正一些常見的健康誤區(qū)。

牛奶應(yīng)吃而不應(yīng)喝

說起牛奶的食用方法，很多人不以為然，“這還用說嗎？不就是咕嚕咕嚕喝下去唄?！蹦暇┦兄嗅t(yī)院的謝英彪教授說，這是不科學(xué)的，食用牛奶的方法也有講究，應(yīng)該提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配饅頭、面包等淀粉食物同時(shí)喝牛奶，讓牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，也可以延緩牛奶在胃中的停留時(shí)間，與胃液中消化酶進(jìn)行酶解作用，緩慢地排到腸道，便于腸道吸收利用。如果大口喝牛奶，不利于腸道吸收。

老年人最好晚上吃牛奶

謝英彪教授說，很多人有在早上喝牛奶的習(xí)慣，其實(shí)，從補(bǔ)鈣的角度出發(fā)，對于老年人來說，應(yīng)該在晚上吃牛奶，最好是臨睡前。這是因?yàn)榇藭r(shí)吃牛奶趕上了機(jī)體的低血鈣狀態(tài)，牛奶中的鈣正好可以“雪中送炭”，既可改變機(jī)體鈣入不敷出的狀態(tài)，又不必動(dòng)用骨骼中的鈣；既可維持血鈣平衡，骨骼也不會(huì)脫鈣，有利于防止骨質(zhì)疏松和骨折。老年人每天若能吃2-3杯牛奶，就可獲得機(jī)體必需的鈣質(zhì)。