2012/2/7 11:58

如今，都市人的飯量很小，大多數(shù)男性一天攝入的糧食為300克，女性為200克，甚至只有150克。而且，飯量減少的趨勢還在延續(xù)。

少吃飯多補(bǔ)充蛋白質(zhì)不可取

長期以來，不少人在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū)：飯多吃要發(fā)胖，蛋白質(zhì)多吃有利健康。從總體上說，都市人膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白已經(jīng)足夠了，但不少人還是熱衷補(bǔ)充大豆蛋白等營養(yǎng)品。殊不知，攝入過多的蛋白質(zhì)反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且，在他們攝入的蛋白質(zhì)中，豬肉攝入量占蛋白質(zhì)總量的64％。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加，已超過世界衛(wèi)生組織建議的占熱能食物總比重30％的限制。

科學(xué)飲食應(yīng)均衡營養(yǎng)

專家認(rèn)為，科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60％左右，脂肪占25％左右，蛋白質(zhì)占15％左右。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物，早30％，晚30％，中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn)，40％左右。

健康飲食如何組成

一個(gè)人需要攝入多少碳水化合物和總熱量有關(guān)。老人由于消化吸收功能減弱，攝入應(yīng)少一些；青少年正在生長發(fā)育階段，攝入應(yīng)多一些。

健康飲食應(yīng)為：糧食足量，男性每天應(yīng)攝入碳水化合物400克，女性300克，其中應(yīng)適當(dāng)增加薯類糧食的比重。借鑒世界營養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的地中海膳食結(jié)構(gòu)，土豆為主的薯類食物每天應(yīng)攝入170克，蔬菜、水果日攝入300克～400克，奶類每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。