2012/2/7 12:22

進入深秋，氣溫逐漸降低，火鍋又悄然在市民中熱起來，吸引了眾多好吃的食客。記者近日從滬上不少醫(yī)院門診獲悉，因為嗜好吃麻辣燙火鍋導(dǎo)致虛火上升的患者不計其數(shù)。醫(yī)學(xué)專家提醒市民，除了容易上火外，頻繁吃火鍋還有甲肝和痛風(fēng)的隱患。同時，吃火鍋一定要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，去正規(guī)、衛(wèi)生條件較好的火鍋經(jīng)營單位消費，以確
保食用的安全性。

“麻辣燙”最易讓腸胃受傷

每天下午四時，在南京東路工作的某企業(yè)總經(jīng)理史先生總喜歡跟朋友在附近的火鍋店吃“火鍋下午茶”，鴛鴦鍋一上，10來樣菜肴依次倒入，史先生覺得是種非凡享受。尤其是那種被辣得大汗淋漓的感覺，讓他覺得一掃工作大半天的疲憊。

記者了解到，近日從中午開始，不論何種時間段，一些大眾口味火鍋城都熱鬧不已。類似史先生這樣的火鍋愛好者絡(luò)繹不絕。但是，門診中遇到的食道炎、胃炎、腹瀉、流鼻血、痔瘡等病人也多半是這些嗜辣族們。上海曙光醫(yī)院內(nèi)科李剛教授提醒，不要只圖嘴上的快樂而讓胃腸受罪。所以吃火鍋的時候盡量把味道調(diào)得微辣，并且不要一下子吃太多。吃火鍋時可喝牛奶等飲品保護腸胃壁，吃完火鍋后多喝些開水或濃茶，以減輕對腸胃的刺激。

肉類不煮熟可能感染甲肝

不少愛吃火鍋的市民認(rèn)為，吃火鍋菜品款式多樣，營養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質(zhì)。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實，這種飲食習(xí)慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產(chǎn)如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學(xué)專家透露，在日常環(huán)境中，60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，為安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點，同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲卵。

衛(wèi)生部門也曾發(fā)布消費警示，吃火鍋時應(yīng)該注意，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。

腳趾有麻痛小心痛風(fēng)癥

李小姐最近和朋友去吃了一頓海鮮火鍋，第二天一早大腳趾鉆心地疼，沒辦法下床，去醫(yī)院檢查后才知道是痛風(fēng)發(fā)作了。東方醫(yī)院心內(nèi)科主任張代富教授指出，像李小姐這樣本身尿酸就高的人，在飲食上一定要注意，避免痛風(fēng)發(fā)作。

據(jù)張教授介紹，痛風(fēng)的發(fā)病機理是血液中的尿酸成分過高，而火鍋食物中肉類較多，肉類、動物內(nèi)臟含嘌呤成分高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環(huán)，經(jīng)過代謝之后就會產(chǎn)生過多的尿酸。尿酸不能經(jīng)過小便完全排出體外，便隨血液生成尿酸鹽在關(guān)節(jié)等組織中沉積下來，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。痛風(fēng)本身是可以自愈的，所以得過痛風(fēng)的人也不必過分緊張，在飲食上注意好就行。同時，有痛風(fēng)病史者平時要注意，不能過分勞累。