2012/2/7 12:25

紫菜，5塊錢能買一大包，而海苔才只能買幾片，但這兩種東西吃起來(lái)味道都差不多，它們之間到底有什么區(qū)別呢？

其實(shí)，紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價(jià)格之所以高，主要是因?yàn)楹Ｌκ墙?jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會(huì)增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。

常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。

紫菜本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%－2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食。不過(guò)，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一次最好不要超過(guò)一兩。