2012/2/7 11:59

人類與零食的親密關(guān)系

人類與零食的親密關(guān)系也許在幾千年前就存在了，因?yàn)榭脊胚z跡表明，一個(gè)部族分割完一整頭動(dòng)物之后，那些零星的骨頭會(huì)被一些精明的人拿來吮一吮、啃一啃。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的那具漢代貴族女尸，其腸胃里也發(fā)現(xiàn)了未曾消化完的瓜子殘?jiān)?。這說明你我他的老祖宗，早就在享受零食帶來的各種愉快體驗(yàn)。

時(shí)光如梭，零食的發(fā)展也隨著技術(shù)的進(jìn)步在內(nèi)容、形態(tài)、口味甚至功能上變化萬千，于是人們對(duì)零食的關(guān)注越來越多，心理學(xué)者會(huì)指出“人類天生就有吮吸的需求”，所以男人愛抽煙，女人愛吃零食；而健康學(xué)者又會(huì)指出零食依賴對(duì)身體有害無益。就這樣我們和零食的關(guān)系時(shí)而親密無間，時(shí)而又水火不容，那么怎樣才能找到一種平衡關(guān)系，既能愉悅心情又對(duì)健康有所助益？

當(dāng)零食成為解壓工具

當(dāng)零食成為解壓工具

有一項(xiàng)頗為搞笑的選擇題闡述了女人為何愛吃零食：選項(xiàng)一，“零食是女人發(fā)泄喜怒的工具。比如：那些情緒化的尤物，碰到心情郁悶的時(shí)候，慵懶地躺在床上，一手捧著讀物，一手拈著話梅，待到書讀完了，話梅核也吐了滿地，郁悶便已不翼而飛。”選項(xiàng)二，“零食是女性某種心境的載體。比如：她們興奮地表述的時(shí)候，通常伴以往嘴里填裝薯片的動(dòng)作，隨著語速的加快，她們填裝、咀嚼的動(dòng)作也隨之加快，等眉飛色舞地講到關(guān)鍵之處，她們的口腔也往往不堪重負(fù)，之后她們又重歸平靜。”

女人與零食的關(guān)系就這么恰到好處地表述出來，女人的可愛可疼，零食的“舍身取義”，雖然偏于感性，但卻一語中的。心理學(xué)家認(rèn)為，從性質(zhì)上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機(jī)制是相同的。吃零食的目的并不僅僅在于滿足肚子饑餓的需要，而在于對(duì)緊張情緒的緩解和內(nèi)心沖突的消除。當(dāng)食物與嘴部皮膚接觸時(shí)，一方面它能夠通過皮膚神經(jīng)將感覺信息傳遞到大腦中樞而產(chǎn)生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內(nèi)心的孤獨(dú)；另一方面，當(dāng)嘴部接觸食物并做咀嚼和吞咽運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，可以使人對(duì)緊張和焦慮的注意中心轉(zhuǎn)移，在大腦的攝食中樞產(chǎn)生另外一個(gè)興奮灶，從而使緊張興奮區(qū)得到抑制，最終使身心得以放松。此外，當(dāng)夫妻、朋友和同事相聚時(shí)，吃點(diǎn)零食作為“伴奏”，也有助于潤(rùn)滑人際關(guān)系、融洽感情及和諧氣氛。

零食 也咀嚼一段危險(xiǎn)關(guān)系

事物都有兩面性，在零食與我們的關(guān)系中也不例外。在某家健康機(jī)構(gòu)供職的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師譚燕認(rèn)為，“零食可以說有兩項(xiàng)最致命的缺點(diǎn)，一是讓人肥胖老化，二是營(yíng)養(yǎng)不良?！焙芏嗔闶扯寄苁谷税l(fā)胖，有些人有意識(shí)或無意識(shí)地過多進(jìn)食，如甜食、牛奶、雞蛋、瓜子、水果、巧克力、冰激凌等，使從食物中攝入的熱量大大超過身體生長(zhǎng)和活動(dòng)的需要，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪，貯存在脂肪細(xì)胞內(nèi)，促進(jìn)脂肪細(xì)胞肥大，天長(zhǎng)日久，脂肪大量堆積而導(dǎo)致肥胖。

譚燕給記者舉了個(gè)例子：嗑瓜子，吃夾心軟糖、魷魚絲、薯片，興高采烈，吃吃喝喝，到底吃進(jìn)了多少熱量，說出來可能嚇一跳，最常見的瓜子，150顆，等于吃了一湯匙的油；5顆牛軋?zhí)牵话滛~絲，熱量就相當(dāng)于一碗白飯；至于薯片更可怕了，一罐就等于1000大卡。譚燕告訴記者，零食吃得比較多正餐又沒有定時(shí)定量的情況會(huì)造成體重在很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)增加，而且這種熱量的累積全部在肚子里，想要甩開，恐怕就沒那么容易了。因此，吃零食還是點(diǎn)到就好，適可而止，以免要為發(fā)胖的身材傷透腦筋。

吃零食還有一個(gè)危險(xiǎn)就是造成營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)槲覀兤匠Ｋ缘牧闶炒蟛糠侄既鄙倬S生素和礦物質(zhì)，所以被稱為垃圾食物。不僅如此，零食還會(huì)消耗我們體內(nèi)的維他命B來燃燒所吃進(jìn)的糖類。體內(nèi)維生素逐漸減少，會(huì)使人神經(jīng)緊張、暴躁及精神不易集中、精力減退和失眠。同時(shí)，零食使我們吸收不到正常的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)說克林頓很愛吃爆米花，但爆米花中含有比較多的鉛，這種有害重金屬可以影響兒童的智力和體格發(fā)育，損害成年人的神經(jīng)功能。