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2012/2/7 12:00

這個(gè)建議出自聯(lián)邦衛(wèi)生部。“基本上說,大家只應(yīng)該吃洗凈的蔬菜和水果?!边@句話出自1980年的一份報(bào)告,它的題目是《食物中含有的和表皮殘留的重金屬元素》。這份報(bào)告最后指出:“通過仔細(xì)清洗,該種食物的鉛含量明顯降低了?!痹诹硪环荨堵?lián)邦健康報(bào)告》中寫道:“通過清洗,食物中的鉛含量能下降50%?!?/P>

這項(xiàng)建議夠巧的。環(huán)境問題能夠通過“認(rèn)真清洗”而解決,這種觀點(diǎn)只能表明那時(shí)的德國人還是很有“邏輯的”。五年后,剛剛成立的環(huán)保雜志《生態(tài)測(cè)評(píng)》開始反駁這個(gè)觀點(diǎn):“清洗蘋果:毫無作用?!痹谝豁?xiàng)細(xì)致的研究中,不來梅(Bremen)環(huán)境研究所發(fā)現(xiàn),大概有一半的鉛存在于表皮下的果肉中和果核內(nèi),因而怎么努力清洗都是沒用的。對(duì)于黃元帥蘋果,在冷水中仔細(xì)清洗和在熱水中隨便涮兩下,消除表皮殘留農(nóng)藥的作用是一樣的。只是對(duì)表皮粗糙的博斯科普蘋果,用刷子清洗能把鉛的表皮殘留量降至最少。而對(duì)黃元帥,最管用的清潔方法是:用一塊干布用力地干擦,直到它光亮為止。

綜上所述可以看出,由于水果表皮的特性,農(nóng)藥殘留物和環(huán)境污染物并不容易被水沖掉。這兩樣物質(zhì)都存在于角質(zhì)層之上,并像蠟一樣粘在了上面。因此水沖并不管用。除去它們的最有效辦法就是像那些頑童一樣:在衣服上來回來去地蹭。

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