2012/2/7 12:37

本報(bào)訊 （記者楊鳳立）豬肉白菜餡餃子是北方冬天常見(jiàn)食品。專(zhuān)家提醒，白菜餡餃子儲(chǔ)存有講究，煮過(guò)的白菜餡餃子可冷藏，沒(méi)煮過(guò)的一定要冷凍才能保質(zhì)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅指出，白菜餡餃子儲(chǔ)存是很有講究的。白菜切碎做餡后接觸細(xì)菌更多，因此沒(méi)煮過(guò)的白菜餡餃子千萬(wàn)不能室溫存放，否則可能變質(zhì)。最好把沒(méi)煮過(guò)的白菜餡餃子放到冰箱冷凍室保存。否則要煮熟殺菌，再冷藏保存。

為防煮熟的白菜餡餃子在儲(chǔ)存時(shí)產(chǎn)生亞硝酸鹽，冷藏的白菜餡餃子要盡快吃完。吃的時(shí)候一定要通過(guò)蒸或煎炸的方式高溫殺菌。