2012/2/7 12:42

專家支招：臘八粥對(duì)號(hào)食用更健康

我國(guó)很多地方都會(huì)吃一種傳統(tǒng)的民俗保健食品臘八粥。由于各地的風(fēng)俗習(xí)慣不同，臘八粥的原料也多種多樣。專家指出，在冬季食用臘八粥最好根據(jù)自身需要“對(duì)號(hào)食用”，這樣會(huì)更加健康。

桂圓臘八粥：驅(qū)寒保暖

臘月里，氣溫寒冷，很多從事腦力勞動(dòng)的職場(chǎng)人士大都有手腳冰冷的問題，特別是早晨和晚上。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療專家王東旭副主任中醫(yī)師介紹說，從中醫(yī)的角度來看，手腳容易冰冷、麻木，多是因?yàn)闅馓摗⒀摵完柼撍斐傻难哼\(yùn)行不暢，而不能溫煦肌膚使人感覺寒冷。這些人需要服用有補(bǔ)氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅(qū)寒保暖。桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血；具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。

薏仁臘八粥：健脾益胃

雖然很多人不喜歡年底的應(yīng)酬，但是人在職場(chǎng)，應(yīng)酬不可擋。臨近過年，單位聚餐、酬謝客戶、親朋相聚，趕場(chǎng)吃年飯是常見的事。但觥籌交錯(cuò)之間，不知不覺間，不少人的健康就出了問題。記者從醫(yī)院了解到，每到年底，因頻繁應(yīng)酬導(dǎo)致疾病的患者都會(huì)明顯增加，輕則出現(xiàn)消化不良，重則導(dǎo)致酒精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等，甚至丟掉性命。

南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授建議，年底經(jīng)常應(yīng)酬的市民朋友們不妨借用臘八節(jié)喝臘八粥的機(jī)會(huì)，好好保養(yǎng)保養(yǎng)腸胃，平時(shí)也可以作為養(yǎng)胃的食品食用。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料?！侗静菥V目》記載薏仁能“健脾益胃，輕身延年”。薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負(fù)責(zé)消化脂肪），使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，薏仁臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的讀者朋友們食用。

板栗臘八粥：補(bǔ)腎益氣

冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有讀者會(huì)想到用板栗來熬粥，南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生專家王城生副主任醫(yī)師指出，其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，吃些以板栗為主要輔料的臘八粥是非常養(yǎng)身體的一種食療方法?！侗静菥V目》記載“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)……栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣”。唐代養(yǎng)生大家孫思邈也說“栗，腎之果也，腎病宜食之?！贝送猓捎诙竞涓稍?，有的人嘴唇會(huì)出現(xiàn)干裂，嚴(yán)重者可發(fā)生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素Ｂ2，故應(yīng)多吃一些含維生素Ｂ2的食物。維生素Ｂ2亦稱核黃素，它參與人體內(nèi)生物氧化酶的催化過程。缺乏維生素Ｂ2會(huì)影響生物氧化，還會(huì)得舌炎、眼結(jié)膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。當(dāng)氣溫在0℃以下，相對(duì)濕度亦較低時(shí)，容易誘發(fā)或加重維生素Ｂ2的缺乏癥狀。而板栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之后，補(bǔ)益效果更佳！