2012/3/12 14:15

茉莉花理氣開郁便秘者慎食

核心提示：有一首江蘇民歌叫《茉莉花》很有名，而茉莉花泡茶也很司空見慣。今天食神教大家用茉莉花來(lái)做個(gè)菜，適合初春這個(gè)季節(jié)吃。

主題：茉莉花豆腐湯

食材：茉莉花40克，豆腐100克

做法：

1、把茉莉花采摘回來(lái)洗凈晾干待用；豆腐切塊；

2、把水燒開，放入豆腐，待水沸后，放入茉莉花、葉，再沸后起鍋食用。

此湯平肝解郁，理氣止痛。

特別提醒：

一、茉莉花理氣開郁便秘者慎食

茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌，抹歷紫茉莉。茉莉花潔白，是一道美麗的觀賞花，除觀賞外，它還是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為茉莉花性溫味辛、微甘，入肝、脾、胃經(jīng)，有理氣止痛、辟穢開郁的功效?！吨兴幋筠o典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

而西方研究認(rèn)為，茉莉花香對(duì)失眠、焦慮、煩躁等癥狀的緩解效果堪比鎮(zhèn)靜劑。一項(xiàng)德國(guó)科學(xué)機(jī)構(gòu)研究表明，茉莉花香氣能緩解焦慮、促進(jìn)睡眠，效果并不比傳統(tǒng)藥物差，但上癮、過(guò)量使用致死等幾率更低。

需要注意的是，茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。

二、茉莉花可泡茶可入菜

茉莉花吃法也很多，可內(nèi)服、煎湯或代茶飲。因茉莉花本身就具有較高的藥用價(jià)值、保健功能和養(yǎng)顏功效，所以用茉莉花泡茶可以起到提神、安定情緒及舒解郁悶，對(duì)于胃弱、慢性支氣管炎等呼吸器官疾病非常好。

俗話說(shuō)良藥苦口，茉莉花卻能做到良藥香口。可用它作烹任原料，或撒在成湯成菜中，促進(jìn)食欲，且有安定情緒、消除神經(jīng)緊張、提神解郁、潤(rùn)腸通便的功效。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品”。因此今天教了這道茉莉花豆腐湯，我們把茉莉入膳，通過(guò)膳食和花的共同作用，來(lái)調(diào)節(jié)我們的美麗。

希望通過(guò)本期主題，教大家用茉莉花入膳，通過(guò)膳食和花的共同作用，來(lái)調(diào)節(jié)我們又內(nèi)急外的美麗哦。

每周一提醒：

木對(duì)應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動(dòng)、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強(qiáng)時(shí)間：1~3時(shí)肝最弱時(shí)間：13~17時(shí)強(qiáng)肝關(guān)鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時(shí)間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時(shí)讓眼睛休息5分鐘。

補(bǔ)充提醒：

人的五臟與四季相對(duì)應(yīng)，與春相對(duì)應(yīng)的就是肝。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)節(jié)肝氣正旺盛，如果調(diào)理不當(dāng)，肝氣就會(huì)失調(diào)。因此養(yǎng)肝是春季飲食的重點(diǎn)。食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。