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七類水產(chǎn)品只能買(mǎi)活的

2013/11/8 18:45

市場(chǎng)上七類水產(chǎn)品只能買(mǎi)活的

黃鱔、甲魚(yú)、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及貝殼類動(dòng)物死后,其體內(nèi)往往都含有高濃度組胺。人食用一定量的組胺后會(huì)出現(xiàn)明顯中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能致命。

怎樣鑒別死黃鱔做的鱔絲呢?據(jù)行家介紹,選購(gòu)鱔絲可“四看”。一看血色:活黃鱔加工成的鱔絲,其血液顏色應(yīng)是鮮紅色,而不是紫紅色。二看血塊:活鱔肚內(nèi)的血塊凝結(jié)成條狀,而不是散亂血塊。三看皮色:活鱔表皮黑中透亮,就是用開(kāi)水燙過(guò)后皮色也相當(dāng)光潔,死黃鱔皮色灰暗。四看肉質(zhì):活鱔絲的肉質(zhì)細(xì)膩有彈性,死鱔絲肉質(zhì)粗糙,缺乏彈性,摸上去像爛泥。

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