2013/11/8 19:28

導(dǎo)語(yǔ)：中秋佳節(jié)正值花好月圓之時(shí)，在這象征團(tuán)圓的日子里，家人朋友常要團(tuán)聚。如果您要準(zhǔn)備家宴，不妨參考我們?yōu)槟扑]的菜譜，這些食物非常應(yīng)景，是中秋家宴的首選。

中秋到 蟹兒肥

美天推薦吃蟹食譜：又到一年吃蟹時(shí)

大閘蟹是江浙地區(qū)人們中秋必不可少的助興菜肴，每人一只，伴著姜醋，拆分食之，是最好的消磨時(shí)間的方式。不過，大閘蟹屬?zèng)鲂裕缘臅r(shí)候要配一些黃酒暖胃，食后再飲一杯姜茶，對(duì)健康有益。

推薦佳肴——清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。

做法：用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料，裝碟；把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟(蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘)，解去細(xì)繩，裝入盤中即可食用。

最傳統(tǒng)的中秋美味 田螺

在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認(rèn)為，中秋田螺，可以明目。據(jù)分析，螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢？中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美，是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

推薦佳肴——炒田螺

材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用)，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。

做法：先將田螺洗干凈，然后用鉗子鉗去螺尾部，再洗干凈；燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。

最吉祥的節(jié)日佳肴 糯米藕

了解更多吃藕菜譜，請(qǐng)看美天專題：健康吃秋菜之巧做蓮藕

中秋食藕，有團(tuán)圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團(tuán)圓家宴從甜蜜開始。

推薦佳肴——糯米藕

材料：蓮藕1節(jié)，桂花醬、糯米、冰糖適量。

做法：將蓮藕去皮，洗凈；把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住；加入冰糖蒸2個(gè)小時(shí)至熟；切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。

中秋節(jié) 月餅之外的美食

因全國(guó)各地的飲食習(xí)俗不同，中秋除了吃月餅還有其他美食，如江南一帶的南京人中秋除了愛吃月餅之外，必吃金陵名菜桂花鴨?！肮鸹啞庇诠鹱语h香之時(shí)應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后必食糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。下面，我們就來了解一下中秋節(jié)其他的特色美食吧！

桂花酒 每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日里的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價(jià)值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩(shī)句?？梢娢覈?guó)飲桂花酒的年代，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。

南瓜 江南各地過中秋節(jié)，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風(fēng)俗。傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。二老吃了食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長(zhǎng)出許多圓圓的瓜來，因?yàn)檫@是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五那一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。

芋頭 中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。