2013/11/8 19:28

導語：煮個面條是最簡單的烹飪，但是并非每個人都能煮出好吃的面條。究竟煮面條的技巧在哪里呢？

煮面條看上去好像很簡單，但是要煮出有勁道的好吃的面條其實還是不那么容易的。今天小編就以掛面為例子，教一下大家怎樣才能煮出好吃的面條。

煮掛面的面湯最好不要喝

有很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因為面條在制做的過程中會含有一定的堿，在水煮掛面的時候面湯里面也會有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。

你可以先把面條在開水中過一下，等到面條基本熟透的時候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的面條加進湯里面就可以了。

面條加鹽不要加太早

很多人習慣在煮面條的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。

其實，煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時候，鹽分已經(jīng)夠了。

水準備煮沸就可以下面條了

不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。