2014/1/26 11:05

導(dǎo)語：肉食含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也富含B族維生素，是我們不可缺少的食物。但是，牛肉、羊肉、豬肉即使是純瘦肉，仍含有較多的脂肪，過高的熱量和過多的膽固醇也對身體代謝造成了很大挑戰(zhàn)。食用不當(dāng)會導(dǎo)致腹脹、便秘、睡眠障礙、肥胖、血脂異常、血尿酸增高等。

所以食用肉食一方面要限量，普通成年人每天吃肉不應(yīng)超過一兩半，另一方面還應(yīng)選擇好“搭檔”，既可以保證營養(yǎng)，又能減少肉食缺陷，可以在烹飪時配伍應(yīng)用。白蘿卜、橘皮、紫蘇梗、山楂被稱為“肉食搭檔四君子”，是食肉時的最佳選擇。

白蘿卜

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能消食化痰，下氣寬中?？捎脕砭徑膺^食肉食后導(dǎo)致的反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進(jìn)食燒烤、火鍋、油炸肉食后若感到腹部不適、咽干口燥，可把白蘿卜搗碎后加冰糖少許，微煮后食用。對于進(jìn)餐過多，腹部飽脹導(dǎo)致睡臥不安的，可以生蘿卜搗汁內(nèi)服。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油，有促進(jìn)消化液分泌的作用，增食欲。蘿卜中含有大量膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動、通利大便，彌補(bǔ)了肉食缺乏纖維素的缺陷。

橘皮

本品有理氣運(yùn)脾功效。適用于胃腸蠕動能力減退，脾失健運(yùn)，脘腹脹滿，不思飲食。在做肉湯或者排骨湯時，加入幾塊干橘子皮，不僅有淡淡的橘子香味，而且吃起來沒有油膩的感覺?；蛘甙研迈r的橘皮收集起來，清洗干凈。在涼白開水中浸泡24小時后，切成細(xì)絲，再用白糖腌制7天即可食用。既能助消化，吃起來又香甜爽口。

紫蘇梗

善于行氣和中，理氣安胎。特別適用于妊娠反應(yīng)所致的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動不安等癥。本品含揮發(fā)油，其中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)胃腸蠕動的作用。本品水煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌也有抑制作用。也可以改善吃不潔肉食后造成的嘔吐、腹瀉、腹痛等不適。

山楂

可消食積，止瀉。山楂最擅長消肉食積滯，可以用鮮山楂20枚，水煮食果肉，并飲其汁可以緩解。兒童脾虛久瀉，取鮮山楂(去皮核)、淮山藥各等份，加適量白糖，調(diào)勻后蒸熟，壓制成小孩愛吃的山楂山藥餅，有健脾醒胃、消脹除積之作用。山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌，促進(jìn)食物消化，也有很強(qiáng)的抑制腸道致病菌的作用。