2014/7/27 00:33

導(dǎo)語(yǔ)：其實(shí)關(guān)于水果該如何清洗，上百度搜一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)方法五花八門。那么，到底哪種方法相對(duì)更靠譜，更讓人放心呢？我們選了其中6種常見的方式，做了一組簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)。

由于現(xiàn)在草莓基本上已經(jīng)下市了，所以記者選擇了香梨和黑加侖作為此次清洗實(shí)驗(yàn)的水果。香梨大家都知道，表面有一層蠟，拿在手里，會(huì)有膩膩的感覺，摸多了，手上也會(huì)留下一層蠟質(zhì)，需要用肥皂才能清洗干凈。而黑加侖，表面主要是白色的果粉，也有少量蠟質(zhì)，摸起來不光滑。

五種清洗水果方式實(shí)測(cè)大pk

第一種：清水浸泡

時(shí)間：1小時(shí)

用量：1碗

一碗清水(自來水)，直接放入香梨和黑加侖，浸泡一個(gè)小時(shí)后，再換清水沖洗一遍。

結(jié)果：水質(zhì)基本沒有變化，能看見有少量雜質(zhì)析出。香梨表層的蠟質(zhì)略有清除，摸起來沒有之前的那么膩。黑加侖表面變化不大，果粉仍有少量殘留。

第二種：淀粉清洗

時(shí)間：半小時(shí)

用量：2勺

一碗清水，加入兩勺淀粉，攪勻，放入香梨和黑加侖。浸泡時(shí)間約半小時(shí)。再換清水沖洗一遍。

結(jié)果：水質(zhì)變化不大(因?yàn)榧恿说矸?，水質(zhì)本身就比較渾濁)，水面上有少量雜質(zhì)。香梨表層的蠟質(zhì)基本洗掉了，能看到梨表面的光澤度，摸起來就感覺很干凈。黑加侖表面的白色物質(zhì)仍有殘留。

第三種：用食鹽搓

時(shí)間：約5分鐘

用量：4-5勺

把食鹽直接撒在香梨的表面，然后用手反復(fù)搓，再用清水沖洗一遍。

結(jié)果：這個(gè)方法是通過食鹽顆粒在水果表皮反復(fù)摩擦，以去除蠟質(zhì)。效果還算不錯(cuò)，香梨表面的蠟層基本清除，用手摸起來也沒有膩感。但是，僅僅洗一個(gè)梨，就用了大約四五勺鹽量，感覺有點(diǎn)“太浪費(fèi)了”。

第四種：淘米水泡

時(shí)間：半小時(shí)

用量：2碗

盛2碗浸泡大米約10分鐘后的淘米水，直接放入香梨和黑加侖，浸泡時(shí)間30分鐘左右，取出后用清水沖洗。

結(jié)果：原來抱有很大希望的淘米水，卻對(duì)蠟質(zhì)基本無用。水面上確實(shí)有雜質(zhì)析出，但摸起來，香梨和黑加侖表層的蠟質(zhì)仍然在，感覺和沒洗差不多。

第五種：洗潔精

時(shí)間：20分鐘

用量：3滴

評(píng)測(cè)用的是某品牌的綠茶洗潔精，號(hào)稱天然無污染，可放心清洗果蔬。按照說明書上的量配比，在清水里滴入3滴洗潔精，放入香梨和黑加侖，浸泡時(shí)間大約20分鐘后，用清水沖洗了兩遍。

結(jié)果：水質(zhì)基本沒有變化，也沒有雜質(zhì)浮起。用清水沖洗完后，感覺蠟質(zhì)和白色果粉都基本清洗干凈了，摸起來都不膩手。

用淀粉最實(shí)在

做完實(shí)驗(yàn)，問題也跟著來了。根據(jù)本次測(cè)試效果，顯然，就去除水果表面的蠟質(zhì)而言，使用淀粉和貝殼粉清洗，效果是最干凈也最令人滿意的。兩者的原理其實(shí)差不多，不是通過溶解(蠟質(zhì)具有很強(qiáng)的穩(wěn)定*，不是一般物質(zhì)可以將其去除的)，而是利用吸附的作用。對(duì)于清洗果皮薄的水果，很適用。

既然清洗效果一樣，那么關(guān)鍵就要看*價(jià)比了。一罐貝殼粉90克，網(wǎng)購(gòu)的價(jià)格70元左右，一次需要用量在2-3克；相比之下，淀粉就要實(shí)惠多了，你家樓下就買得到。

清水長(zhǎng)時(shí)間浸泡也有用

在這次實(shí)驗(yàn)中，原本覺得最不靠譜的清水浸泡，結(jié)果卻讓記者覺得有點(diǎn)意外。可見，如果你對(duì)任何添加物質(zhì)都不怎么信任的話，僅僅拿清水浸泡也是有效果的。但前提是要長(zhǎng)時(shí)間浸泡才行。譬如這回試驗(yàn)里，浸泡時(shí)間就超過1個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，有些水果長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能會(huì)影響口感。

食鹽靠不靠譜有待考證

把食鹽撒在果皮表面反復(fù)搓，其實(shí)這個(gè)道理和淀粉、貝殼粉是一樣的――通過小顆粒摩擦帶走表皮的雜質(zhì)。但也有另外一種說法：食鹽即氯化鈉，對(duì)于某些農(nóng)藥成分反而會(huì)起到穩(wěn)定作用，有可能會(huì)弄巧成拙。對(duì)于這個(gè)說法，評(píng)測(cè)中心請(qǐng)教了浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院陳力耕教授，他的回答是沒有這方面的專門研究，實(shí)在不放心的話，建議直接削皮吃。

用洗潔精浸泡后

【專家建議】

果粉和蠟質(zhì)都在可食用范圍

直接清水沖洗水果就可以了

陳力耕教授說，有些水果，比如藍(lán)莓、李子、葡萄，在果皮表面會(huì)出現(xiàn)白色的果粉，不必過分在意。果粉是水果的分泌物，跟水果的新鮮度有關(guān)，“有果粉說明水果很新鮮”。像藍(lán)莓，就可以現(xiàn)采現(xiàn)吃。葡萄在幼果期為了防病會(huì)使用一定的農(nóng)藥，不過套袋之后基本不打藥，所以即使在表皮有所殘留，也基本上失去了藥*。對(duì)于這一類水果，陳教授的建立是直接用清水沖洗。

至于香梨和蘋果等水果表面的蠟質(zhì)，正常情況下應(yīng)該是食用蠟，它們來自于動(dòng)植物的分泌物，可以食用，對(duì)人體無害。

用貝殼粉、淘米水等洗這一類水果，可以看到水表面有漂浮物，杭州市農(nóng)業(yè)局的相關(guān)人士說，這些漂浮物，除了果粉，也可能是水果暴露在空氣中積累起來的粉塵，或者早期使用的農(nóng)藥在果實(shí)上的凝結(jié)物，后者同樣在水果成熟期就已經(jīng)失去了藥*。

對(duì)于草莓、楊梅這一類不能削皮的水果，陳教授認(rèn)為最好的清洗方式是用清水沖，然后用冷開水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。