2015/7/22 00:35

 

玫瑰紅酒梨

原料：雪花梨一個(gè)，干玫瑰20顆左右， 桂圓干10來(lái)粒，紅酒 300~400ml，鹽，紅糖，意大利黑醋，檸檬汁幾滴。

做法：

1、梨洗凈，去皮，切月牙塊，不要太薄。玫瑰花用篩網(wǎng)沖洗干凈。桂圓干去殼，洗凈；

2、將玫瑰花和桂圓干放入砂鍋中；

3、加入紅酒和梨子塊；

4、加入少少鹽，蓋蓋浸泡一會(huì)兒，我泡了20~30分鐘；

5、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，打開(kāi)鍋蓋，根據(jù)自己的口味，加入適量紅糖，調(diào)節(jié)酸甜度；

6、蓋上蓋子，關(guān)火，燜至完全涼透。

7、撈出梨子塊，整齊的擺放在容器中；

8、打開(kāi)鍋蓋，可以看到，玫瑰花的顏色已經(jīng)變得很淡，湯汁的顏色則變得深紅；

9、將湯汁過(guò)濾入容器中（桂圓可以留著吃，玫瑰花就不要了），冷卻后蓋上蓋子，放在冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜；

10、第二天，取出容器，可以看到梨子塊的體積稍稍大了一些，湯汁則減少了一部分；

11、撈出梨子塊，瀝干汁水后，擺放在盤(pán)子中。造型隨意

12、將湯汁倒入鍋中，加入幾滴檸檬汁，大火煮；

13、煮開(kāi)后，加入意大利黑醋；

14、繼續(xù)大火加熱，中間要不停攪拌，防止糊鍋。直至鍋里湯汁的水分蒸發(fā)，冒出大泡泡；

15、將湯汁淋在梨子塊上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。

明代盧和曾經(jīng)在《食物本草》中說(shuō)：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花有多種微量元素，且養(yǎng)顏的功效是被大家所熟知的。此外，玫瑰初開(kāi)的花朵還有理氣解郁、和血散淤的功效，治療月經(jīng)不調(diào)等功效。

玫瑰紅酒梨