2015/7/22 00:35

導語：市場里的毛豆愈來愈多了,每次看見它總要選購一些。那嫩綠色包裹著飽滿的豆子，剝開一個豆莢將幾粒扁圓狀的果實送入口中，那淡淡的咸味及咀嚼中的清香至今仍在記憶中。毛豆不僅好吃，它的營養(yǎng)還很好。

一、毛豆的前世今生

毛豆，即俗稱的大豆、黃豆，原產我國，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優(yōu)。

大豆，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，分別稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見。

二、毛豆的營養(yǎng)價值

毛豆既富含植物性蛋白質，又含有非常高的鉀、鎂等營養(yǎng)素，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。因此，在夏季適當吃些毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、易中暑等情況的發(fā)生。

毛豆不僅好吃，它的營養(yǎng)還真不錯：

每一百克毛豆中含有蛋白質13.1克，脂肪5.0克，碳水化合物10.5克，不溶性膳食纖維4.0克，胡蘿卜素130微克，維生素C27毫克，鈣135毫克，磷188毫克，鉀478毫克、鈉3.9毫克，鎂70毫克、鐵3.5毫克，硒2.48微克等等。難能可貴的是在鮮豆類的蔬菜中它的鈣、鉀、鋅及膳食纖維含量均數(shù)第一。

毛豆炒河蝦