2015/7/22 00:36

 

9.松子

松子其實(shí)也不是嚴(yán)格意義上的堅(jiān)果，它們就是松樹的種子而已。在意面、沙拉、谷物中加點(diǎn)松子都會(huì)有非常好的口感。

抗氧化超能量

松子是維生素E和礦物質(zhì)磷、鎂與鋅的好來源，有助于強(qiáng)健筋骨，緩解疲勞。

特別提醒

松子很容易腐壞，買的時(shí)候不要挑去殼的，最好的儲(chǔ)存方法也是放冰箱。挑松子一定要挑那些大個(gè)的、橢圓的，甚至方形的都可以，這樣才能保證入口的好味道。

雖然堅(jiān)果很高營養(yǎng)，可是一定要會(huì)選哦，下面這四種堅(jiān)果就千萬不要吃了!

1、 霉變堅(jiān)果有致癌危險(xiǎn)

很多堅(jiān)果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

2、 炒焦的堅(jiān)果可致癌

堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，而此時(shí)這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。

3、“美容”的堅(jiān)果損健康

一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。一些加工者還會(huì)使用漂白劑等化學(xué)品，對堅(jiān)果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會(huì)導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅(jiān)果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對人體健康具有很大的危害性。

4、 口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì)

市面上的堅(jiān)果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。

另外，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處;再次，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大。

10.花生

嚴(yán)格意義上它算不上堅(jiān)果，花生屬于豆科植物，但和堅(jiān)果一族相交甚歡，不分族群了。放些花生到沙拉里面或是自制成花生醬既美味又健康。

健腦超能量

鍛煉前想補(bǔ)充能量?花生含有大量蛋白質(zhì)少量脂肪，還含有豐富的白藜蘆醇，有助于防癌抗氧化。另外，花生富含葉酸，一種大腦運(yùn)轉(zhuǎn)必需的礦物質(zhì)，能預(yù)防認(rèn)知力減退。

特別提醒

花生的保質(zhì)期很關(guān)鍵，放得太久的花生不僅會(huì)沒有味道，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素，所以一定要盡快吃完，一旦有異味就要果斷扔掉。

水煮花生