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教你蒸出完美的白饅頭

2016/11/7 15:03

饅頭,這是北方家庭餐桌上再熟悉不過的主食了,熱騰騰地端上桌來,一個(gè)個(gè)白白胖胖的煞是可愛。迫不及待地咬上一口,清新原始的麥香撲鼻而來,松軟卻咬勁十足,細(xì)細(xì)咀嚼,一絲甜意讓人備感滿足。

做饅頭的準(zhǔn)備工作

1、又白又胖的饅頭惹人喜愛,想要蒸出完美的白饅頭,面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白饅頭應(yīng)使用筋力中等的面粉制作,也就是我們常說的雪花粉、富強(qiáng)粉之類的小麥產(chǎn)品。酵母使用鮮酵母和干酵母都可以,但是需要注意的是酵母的活性,也就是一定要使用保值期之內(nèi)的酵母,并且開封之后盡快用完。

2、蒸饅頭自然離不了蒸鍋和籠屜,蒸鍋的嚴(yán)密性很重要,鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣,否則在蒸制過程中會(huì)由于蒸汽泄露影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。如果發(fā)現(xiàn)蒸鍋蓋和籠屜之間有漏氣的地方,可以在蒸饅頭時(shí)用濕抹布把鍋蓋邊緣包裹起來,這樣就不會(huì)漏氣了。

3、蒸好的饅頭最好不要放在密閉的容器中,而放在傳統(tǒng)的蓋簾上或竹簸箕中,然后用半濕的屜布蓋起來,這樣在通氣的環(huán)境下放涼的饅頭,不會(huì)出現(xiàn)表皮起泡、發(fā)軟的問題。

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