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2016/11/9 16:37
對于食療有研究的妹紙們肯定都知道豬腳是充滿膠原蛋白的滋補(bǔ)食物，但礙于做法復(fù)雜都不會親自做。下面就教你如何簡單做出美味又滋補(bǔ)的酸甜豬腳!
豬腳營養(yǎng)多 護(hù)膚又補(bǔ)鈣
豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬腳雖美味 也要分人群食用
適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
這些人應(yīng)該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
這些人應(yīng)該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
酸甜豬腳做法大公開
食材
主料
豬腳800g
輔料
油，鹽，醬油，老抽，糖，白米醋，胡椒粉
步驟
1.把豬腳冷水洗凈。
2.一鍋冷水，放入豬腳，煮至沸騰，取豬腳，棄肉湯。
3.用刀刮一下豬皮，把臟東西刮掉。
4.冷水沖凈。
5.斬小塊，放姜絲。
6.大約一湯勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。
7.小半碗醬油，估計(jì)三湯勺多。
8.白米醋，半碗!然后開火。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。
9.煲半個小時(shí)后放兩勺糖。
10.然后放一點(diǎn)老抽，一湯勺。放多了會苦的。
11.撒點(diǎn)胡椒粉。
12.上桌。
小貼士
1、如果豬肉是超市那些都處理好的，就不需要刮毛刮皮什么的了。
2、不需要放水，那些料已經(jīng)很多水了。
3、要時(shí)不時(shí)翻一下，免得底下焦了。
4、重點(diǎn)：放了醋的豬腳很容易爛的，不要煲太久了，那些說要燉一兩個小時(shí)的，早都爛了?？创蠹蚁矚g什么狀態(tài)的豬腳。40分鐘這樣皮就可以扎透了。