2016/11/17 17:27

一直以來，我們都認(rèn)為，不管是蔬菜，還是動物，都要趁鮮吃，這樣才能避免營養(yǎng)成分的流失。但是，世間卻有些食物很奇怪，不能趁鮮吃，反而放久一些再吃更好。

1. 木耳

木耳是餐桌上常見的菜，它可以清炒，可以涼拌，常吃對身體非常有好處。但是，吃干木耳比鮮木耳更好。因?yàn)轷r木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽的照射，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳經(jīng)過了暴曬，其中的大部分卟啉會被分解，因此比新鮮木耳安全得多。

2. 腌菜

腌菜本身就含有硝酸鹽，所以要少吃。但一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。