2016/11/21 17:08

土豆在市場(chǎng)中到處都是，可你知道如何挑選味道更好、質(zhì)量更佳的土豆嗎？土豆的烹調(diào)與挑選小竅門。

烹調(diào)土豆小竅門

1.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

2.粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醋，土豆煮后就能保持完整；

3.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；

4.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。

溫馨提示

快餐中的土豆泥、炸薯?xiàng)l，加工過(guò)程中被氧化，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，要少給寶寶吃。土豆類脆片、油炸片之類零食都要格外小心。

給寶寶吃薯類食物時(shí)，要相應(yīng)減少主食的攝取，以免攝入熱量過(guò)多。

 
土豆玉米濃湯