2016/12/29 15:00

作為富含營養(yǎng)的食品，豆?jié){已經(jīng)進入越來越多的家庭。但喝豆?jié){時也要掌握一些禁忌，如在補充鐵元素時，一定要少喝豆?jié){，或者錯開時間，以免二者相互作用，影響有效吸收。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院藥理學(xué)專家吳玉波教授介紹說，大豆蛋白含有豐富的氨基酸，如果喝豆?jié){時服用鐵劑，二者會在腸道中迅速發(fā)生反應(yīng)，形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，使鐵劑喝了等于沒喝。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。

 
核桃枸杞豆?jié){

吳玉波教授建議，二者并非完全“誓不兩立”，只要錯開時間，就可以營養(yǎng)補血兩不誤。具體做法是：在服用鐵劑或者吃含鐵的紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物的時候，不要同時喝豆?jié){，二者最好岔開至少兩小時。

此外，孕婦、小兒、青少年等人群盡量少喝豆?jié){。因為他們本身就易缺鐵，如再喝豆?jié){的話，對鐵的吸收率更低，從而導(dǎo)致缺鐵，影響嬰幼兒、青少年的生長發(fā)育。