2017/1/13 13:57

如今無(wú)論什么季節(jié)，市售蔬菜水果的品種一點(diǎn)都不見(jiàn)少。可是，有說(shuō)法說(shuō)蔬菜水果最好吃應(yīng)季的，反季節(jié)的蔬菜水果吃了反而對(duì)健康有危害，尤其不能給小孩子吃。請(qǐng)教您，反季節(jié)的蔬菜水果在營(yíng)養(yǎng)和食用安全方面真的有問(wèn)題嗎？

傳統(tǒng)意義上，蔬菜水果都是在特定的“時(shí)令”種植和收獲。而反季節(jié)蔬果顛覆了這種千百年的固有認(rèn)知，所以讓許多人感到不安。這種不安，并不是因?yàn)樗鼈冋娴漠a(chǎn)生了什么危害，而是一種對(duì)新生事物的本能恐懼。在這種“欲加之罪”的心理基礎(chǔ)上，也就產(chǎn)生了各種“有害”的傳說(shuō)。

反季蔬果并不是科學(xué)怪物

反季節(jié)蔬菜水果的來(lái)源有3種途徑：

第1種是異地種植、長(zhǎng)途運(yùn)輸  一種植物在一個(gè)地區(qū)是“反季”的，在另一個(gè)地方卻可能正當(dāng)時(shí)。比如，幾乎所有蔬菜在冬天的北京都無(wú)法生長(zhǎng)，而在廣東、海南等南方卻生機(jī)盎然。借助于現(xiàn)代社會(huì)發(fā)達(dá)的物流能力，把這些南方“應(yīng)季”的蔬菜運(yùn)到北方，也就被人們稱(chēng)作了“反季”。

第2種是應(yīng)季生長(zhǎng)、長(zhǎng)期保存  以前，北方人民把大白菜儲(chǔ)存起來(lái)吃一個(gè)冬天，就是這一類(lèi)反季蔬菜的初級(jí)形式。隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，人們對(duì)于蔬菜水果的保鮮、儲(chǔ)存有了非常深入的認(rèn)識(shí)，通過(guò)調(diào)控存儲(chǔ)條件，可以讓它們?cè)诤荛L(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持新鮮。絕大多數(shù)的“反季節(jié)水果”都是這樣實(shí)現(xiàn)的，比如香蕉、葡萄、蘋(píng)果、梨、柑橘、菠蘿……這些水果，可以做到全年供應(yīng)，而品質(zhì)變化不大。

第3種是由“大棚種植”  這種方式主要針對(duì)蔬菜，也是人們顧慮較多的方式。所謂季節(jié)與“時(shí)令”，只是老祖宗們對(duì)如何利用自然條件的總結(jié)而已。現(xiàn)代社會(huì)，人類(lèi)操縱這些條件的能力大大增強(qiáng)，也就不用去適應(yīng)植物，而是讓植物來(lái)適應(yīng)人類(lèi)了。大棚就是人為地設(shè)置了一個(gè)適合植物生長(zhǎng)的局部環(huán)境，讓它們按照我們的需求來(lái)生長(zhǎng)。在反季蔬菜這個(gè)概念出現(xiàn)之前，其實(shí)人們已能夠一年四季都發(fā)豆芽了。