2017/1/30 17:04

關(guān)于雞蛋的3個(gè)誤區(qū)  一顆雞蛋騙了我們20年

誤區(qū)1：農(nóng)家蛋更有營(yíng)養(yǎng)

土雞蛋，也就是散養(yǎng)雞下的蛋，一般被我們認(rèn)為更加營(yíng)養(yǎng)、綠色或者更加好吃，也更加安全；而飼養(yǎng)雞蛋（洋雞蛋）總和“人工飼養(yǎng)”、“食用飼料”掛鉤，被認(rèn)為是人造的、不安全的。

實(shí)際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營(yíng)養(yǎng)成分，整體上是沒(méi)有顯著差別的。不過(guò)，真正的土雞因?yàn)樯L(zhǎng)期一般達(dá)到幾個(gè)月，甚至幾年，它們的肉質(zhì)會(huì)更勁道、下的蛋吃起來(lái)也會(huì)更有韌性。

誤區(qū)2：常吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇偏高

蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酞膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力，不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。

誤區(qū)3：雞蛋不宜和豆?jié){一起吃

一部分人認(rèn)為：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

但是科學(xué)家告訴我們：豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。

千萬(wàn)別再小看這一顆蛋，它可是既價(jià)格便宜、又烹飪簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)佳品！學(xué)會(huì)正確的搭配吃法，就能幫您軟化血管、保護(hù)心臟、保護(hù)視力……您平時(shí)都吃對(duì)了嗎？

 
豆?jié){焦糖雞蛋布丁