2017/2/13 10:29

 
拔絲山藥

拔絲山藥

用料

山藥約250g(去皮)、白糖95g、水65g

做法

將山藥去皮，切成滾到塊(塊不要太大)，然后泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 (也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮)

將山藥放在廚房紙上吸干水分

鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖(大泡變小泡，小泡變金黃，然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥)裝盤

開始動筷子吃吧，可以準備一碗水