2017/5/16 17:25

夏天天氣熱，往往沒有食欲、胃口差，但是，酸酸甜甜的鳳梨卻是頗受青睞的開胃消暑水果。中醫(yī)師表示，因為鳳梨含有豐富維生素，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用，特別是鳳梨酵素能有效酸解脂肪，能抑制肥胖脂肪，適當(dāng)食用對健康減重有加分效果。

專家表示，鳳梨屬于平補水果，一般民眾均可食用，尤其跟肉類一起烹煮可以使肉類變得軟嫩，亦可作為食療藥物使用，有助于解暑除煩、生津止渴、健胃消食，甚至于還可以幫助人體消化吸收蛋白質(zhì)、抑制肥胖。

鳳梨平補改善便祕抑制肥胖

中醫(yī)辯證認(rèn)為，夏天適合吃酸味水果來斂汗祛濕，同時能預(yù)防人體因為流汗過多而耗傷陰液。在消暑水果中，鳳梨性味甘平，微酸而澀，其中蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動，對于常常有便祕困擾的人，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的鳳梨，可助消化防便祕。

基本上，鳳梨中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，特別是含有豐富的鳳梨酵素，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說，是一種很合適減重瘦身的天然水果;同時，鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

專家強調(diào)，事實上，鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳和膳食纖維等，不僅幫助消化，更可入菜，增加鮮嫩口感，而適當(dāng)食用鳳梨對于腎炎小便不利、高血壓、支氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛、消化不良、酒醉等癥狀都有相當(dāng)好的食療效果。

吃鳳梨有禁忌先用鹽水浸泡

不過，吃鳳梨也有一些禁忌，患有消化道潰瘍、嚴(yán)重肝病或腎病、血液凝固功能阿不全的人，應(yīng)少吃或不吃鳳梨，以避免造成病情加重，就算是正常食用者，也應(yīng)注意不可以空腹大量食用;因鳳梨含有機酸，建議食用前要先用鹽水浸泡分解。

挑選鳳梨4步驟

1.挑重量：選購時應(yīng)以果實結(jié)實飽滿，果果重介于1.2至1.5公斤之間，果目開張無裂縫，果皮清潔鮮豔無碰傷最佳。

2.聞氣味：果柄小且切口新鮮，果實聞起來有一股濃郁香氣，春天挑選鳳梨以轉(zhuǎn)黃1/2以上者，較不會酸澀，夏季時由于鳳梨糖度高，宜挑選轉(zhuǎn)黃1/3者為佳。

3.輕拍打：民眾挑選時可用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，其肉質(zhì)細緻且耐貯放，接近完全轉(zhuǎn)色的完熟果，甜度及風(fēng)味尤佳，是購買的首選。

4.觀顏色：聲音厚沉似彈打手臂者的肉聲果，果肉多汁清爽，但較不耐貯放，需儘早食用，如果果皮全呈暗橙色澤，或有過熟的發(fā)酵味，則不建議挑選。