2017/6/2 14:16

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所近日攜手中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在杭州舉辦了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范培訓(xùn)班。專家對(duì)此前出臺(tái)的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》進(jìn)行了釋義和解讀——

為什么要推廣使用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？

使用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軒椭M(fèi)者了解食品營(yíng)養(yǎng)組分和特征，引導(dǎo)消費(fèi)者健康選擇和消費(fèi)，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展。平時(shí)消費(fèi)者買食品時(shí)，如果看到能量標(biāo)注為1000千卡，營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）50%，就會(huì)考慮吃了這塊面包就占自己一天攝入量的一半了，還有兩頓飯沒吃呢，于是就不買了。又比如漢堡包，如果將標(biāo)出的能量、蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行對(duì)比，消費(fèi)者就能根據(jù)蛋白質(zhì)、脂肪含量的高低進(jìn)行選擇。這就是說，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌蛞龑?dǎo)消費(fèi)者的食品選擇。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽將首先在上海、天津、杭州等8個(gè)城市推廣。有的食品（如德芙產(chǎn)品）也將全線使用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的形式

形式1：營(yíng)養(yǎng)成分表首先要以每100克或毫升為單位，標(biāo)示食品中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等4種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量數(shù)值，同時(shí)標(biāo)示其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。其他營(yíng)養(yǎng)成分有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和13種維生素、12種礦物質(zhì)。形式2：營(yíng)養(yǎng)聲稱例如高鈣餅干、低脂奶等，都是營(yíng)養(yǎng)聲稱。形式3：功能聲稱比如描述某種維生素的功能等。

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽怎么看？

看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，要先看能量及核心營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)聲稱，看營(yíng)養(yǎng)成分的含量，即含量的數(shù)值和計(jì)量單位，以及相應(yīng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。最后根據(jù)自己的身體情況選擇適宜的食品。