2017/6/15 12:01

中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生講究藥食同源，有很多食物就是藥物，科學(xué)有效的食用可起到治療的作用。食物與藥物并無(wú)明確的分界，中藥的“四性五味”理論運(yùn)用到食物中，人人都能煲出營(yíng)養(yǎng)好湯，贏得一生健康。

食物的四性俗稱四氣，即寒、熱、溫、涼。辛、甘、酸、苦、咸為食物的五味。中藥理論認(rèn)為，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎。肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌咸味、脾胃病忌酸味。我們對(duì)五味稍加了解，就能使煲出的湯配比更合理、更科學(xué)，取得藥食兼?zhèn)渲πА?/p>

一日之計(jì)在于晨

且不說(shuō)湯的食療作用，單是湯本身就為很多不吃早餐的人帶來(lái)福音。

很多人有不吃早餐的壞習(xí)慣，空著肚子工作半天，中午再多吃。這樣對(duì)身體很不好。利用早上短暫的時(shí)間，選些冬瓜、胡蘿卜、豆腐、土豆等食材，煲個(gè)簡(jiǎn)單的清晨養(yǎng)胃湯，可以讓一整天的工作更有動(dòng)力。同時(shí)，早上為孩子準(zhǔn)備一碗熱湯，再吃些面包等主食，使早餐變得簡(jiǎn)單而有營(yíng)養(yǎng)。

或者選擇一些速?zèng)_的湯品，比如吉豆粉絲湯，它有蝦仁冬瓜、意式番茄、鹽味低卡等多種口味，只需熱水沖調(diào)3分鐘即可食用。采用國(guó)際先進(jìn)的FD料包技術(shù)，保留蝦仁、冬瓜等食材的原汁原味，美味健康。

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，才能擁有健康的體魄，從而為學(xué)習(xí)和工作提供源源不斷的能量。不管是上班族，還是上學(xué)族，切記一日之計(jì)在于晨，清晨一杯湯，精神一整天。

如何讓煲出的湯更鮮美?

歷來(lái)飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說(shuō)法，湯能容納百味營(yíng)養(yǎng)精華。坊間就流傳著的“民以食為天，食以湯為先”，李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無(wú)羹則飯不能下。那么如何讓煲出的湯更鮮美呢?

一是選料要新鮮，購(gòu)買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時(shí)，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。

二是煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí)，也會(huì)溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長(zhǎng)時(shí)間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長(zhǎng)期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。

三是煲湯時(shí)加水應(yīng)以沒(méi)過(guò)食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細(xì)火慢燉，但也不宜過(guò)久，大多數(shù)湯品以1-2小時(shí)為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過(guò)早放鹽會(huì)影響湯的鮮味。