2017/9/28 17:38

白菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃白菜具有很多的養(yǎng)生作用，那么吃白菜要注意什么呢？跟小編一起來看看吃白菜的10大注意事項(xiàng)吧！

1、未腌透的白菜萬萬吃不得。

未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用。

隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。

3、焯燙時間不宜長。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

酸辣白菜

擴(kuò)展閱讀：酸辣白菜的做法大全