2017/12/7 14:13

銀耳被譽為“窮人的燕窩”是一款具有美顏效果的食物，而且銀耳的吃法也有很多種，是非常受大家歡迎的，但是銀耳有時一次性的吃不完，不太了解的銀耳的人就會將銀耳放到第二天吃，其實銀耳是不能隔夜吃的，一些關(guān)于銀耳的禁忌有哪些呢？下面就來了解一下吧！

銀耳的一些食用禁忌

1、顏色過白別吃

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

泰式鮮蝦銀耳沙拉

2、食用前需全部泡發(fā)

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發(fā)起來）再用熱水浸泡半小時左右為宜，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

3、隔夜吃如砒霜

大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用！

相關(guān)閱讀：銀耳的吃法有哪些？