2012/2/7 14:34

芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長的一項(xiàng)習(xí)俗。

≮功效≯

芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭中有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療?；熂捌淇祻?fù)過程中，有輔助治療作用。

中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣、化痰的功用。

≮適用人群≯

是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。

≮適用量≯

每次2個(gè)(約80克)。

≮特別提示≯

芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激。因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

≮健康紅綠燈≯

芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

≮主要營養(yǎng)素≯