2012/2/7 14:35

姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。

≮功效≯

吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜。”

生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。

生姜還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。

姜還具有促進血行、驅(qū)散寒邪的作用。著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預防、治療作用。

人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)——氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

≮適用人群≯

所有人都可食用。

≮適用量≯

每次10克左右。

≮特別提示≯

吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。

≮健康紅綠燈≯

爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。

由于姜性質(zhì)溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。并且有內(nèi)熱者也應慎用。

≮主要營養(yǎng)素≯