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糯米粉的綜合營養(yǎng)價值

2012/2/7 14:41

糯米粉的綜合營養(yǎng)價值

原料別名:糯米面

原料介紹

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團,以獨特的風味名聞江、浙二省。

營養(yǎng)分析

糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。

相關人群

一般人群均可食用

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;

2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。

制作指導

糯米粉適合制作各式糕點和湯圓,蒸煮后熟食;糯米食品宜加熱后食用。

食療作用

糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經(jīng);

具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

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