2012/2/7 14:42

常食用蕎麥米有益健康

蕎麥?zhǔn)且环N耐瘠、耐寒、耐旱、生長(zhǎng)期短、適應(yīng)性的農(nóng)作物，非常適合寧夏南部山區(qū)種植，播種面積也大，每年在50萬(wàn)畝左右。由于加工技術(shù)和加工設(shè)備落后，蕎麥的銷(xiāo)售一般以原糧外銷(xiāo)和出口，為增加蕎麥的附加值，引導(dǎo)企業(yè)走深加工的路，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，先后制定了蕎麥粉、蕎麥米、蕎麥糝等三個(gè)寧夏地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)分別是：DB64/026-1992、DB64/042-1997、DB64/043-1997。蕎麥米這個(gè)成品糧家族中的新成員，開(kāi)始在寧夏市場(chǎng)上銷(xiāo)售。

蕎麥米營(yíng)養(yǎng)成份豐富，據(jù)有關(guān)資料介紹，含粗蛋白質(zhì)9.7至10.9％；粗脂肪1.5至3.4％，碳水化合物70％左右，粗纖維0.6至1.4％，粗灰分 1.8至3.1％，每百克含鈣15毫克、磷180毫克、鐵1.2毫克、硫胺素0.38毫克、核黃素0.22毫克、尼克酸4.1毫克。

營(yíng)養(yǎng)成份的特點(diǎn)是：

1、蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量高，每百克達(dá)6.7克，比世界衛(wèi)生組織的推薦值每百克蛋白質(zhì)5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白質(zhì)的賴氨酸含量嚴(yán)重不足，比世界衛(wèi)生組織推薦值低2.7克，如果大米和蕎麥米混合食用，可以彌補(bǔ)大米中賴氨酸的不足，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份，所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。據(jù)調(diào)查，常食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū)，得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥?zhǔn)称返貐^(qū)的人少。

3、葉綠素是抗癌物質(zhì)、蕎麥米中含量極為豐富，所以純正，新鮮的蕎麥米呈綠色，如果色發(fā)白、說(shuō)明開(kāi)始氧化，呈深褐色，證明已氧化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定論作雜質(zhì)處理，所以選購(gòu)蕎麥米時(shí)，一定要看色澤，選購(gòu)呈綠色的蕎麥米。

另外，蕎麥米具有性甘平、下氣利響、清熱解毒等功能。

綜上所述，蕎麥米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有其他食品無(wú)法可比的藥用功能，特別是高血壓、糖尿病患者，常食用蕎麥米有益于健康。蕎麥米易熟、有香味，在大米中摻入一定數(shù)量的蕎麥米，無(wú)論做干飯，還是做稀飯，非常柔軟可口，若不相信，嘗一嘗就知道。