2012/2/7 14:43

5、 什錦糖包：

主料：小麥面粉(600克)。

輔料：核桃(10克)、 蓮子(10克) 、蜜棗(20克) 、花生仁（生）(10克) 、葡萄干(10克) 、桂圓(10克) 、芝麻(5克) 、葵花子仁(10克) 、杏脯(10克) 、黃瓜(10克)。

調(diào)料：紅綠絲(15克) 、白砂糖(200克) 、桂花醬(50克) 、堿(1克) 、酵母(15克)。

做法：

1、將芝麻淘洗干凈，瀝水晾干，用小火炒熟香；黃瓜洗凈切成條；蓮子去皮，去心，蒸熟，再切成小??；核桃仁、蜜棗、果脯、瓜條、桂圓肉分別切成小丁；

2、將熟芝麻放入盆內(nèi)，加入核桃丁蜜棗丁、果脯丁、瓜條丁、桂圓肉丁、蓮子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青紅絲、桂花醬，一起攪拌均勻，即為餡料；

3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯；

4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

6、 山楂葵籽湯 ：

主料：山楂(50克)、 葵花子仁(50克)。

輔料：赤砂糖(100克)。

做法：

將山楂、葵花子、紅糖加水適量，置火上燉為湯即成。

7、 山藥壽桃：

主料：山藥(750克)。

輔料：葡萄干(10克) 、紅豆沙(75克)、 葵花子仁(10克) 、蓮子(75克) 、金糕(25克)。

調(diào)料：白砂糖(50克)。

做法：

1、 山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥后加白糖拌勻；

2、 取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中；

3、 以葡萄干做桃把，瓜子仁擺梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中間壽字，青梅擺桃葉；

4、 擺飾好后蒸熟，以蓮籽圍邊，澆上糖汁即成。