2012/2/7 14:43

烤麩的營養(yǎng)價(jià)值剖析

烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩。

上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩”。

上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩。