2016/9/28 17:20

人們總說霜打的茄子好吃，這個(gè)時(shí)候茄子味美清香，是一款受人喜愛的食材。去菜市場(chǎng)采購茄子，卻發(fā)現(xiàn)有兩種茄子：圓茄子和紫長茄子。作為資深的吃貨不得不來研究一下它們的不同。

 
老干媽燒茄子

那么，先就營養(yǎng)的角度來一探究竟。同等重量中，紫皮茄子含有的膳食纖維、胡蘿卜素、鈣鎂鐵都比圓茄子高一些；而圓茄子也不甘示弱，能量比紫皮茄子低，也含有豐富的鉀，同時(shí)圓茄子中含有的硒是新鮮茄果類中屈指可數(shù)的。

圓茄子水分稍少、皮微厚，膳食纖維較粗，籽偏多，口感相對(duì)較粗糙一些，比較適合用炒、燜等烹調(diào)方法，而紫長茄子表皮光亮、水分較飽滿，果肉潔白、細(xì)膩，比較適合醬拌、清蒸，同時(shí)，烹調(diào)時(shí)著色比較好，紅燒、燜煮也很好。