2016/9/29 13:22

“我們常認為反季節(jié)蔬菜都是反自然的，這是不準(zhǔn)確的。”朱毅介紹，反季節(jié)果蔬從來源看有很多種：一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區(qū)生長的，比如從廣東、云南、海南，甚至國外種植，冬季時通過物流配送到市場;第二類是從冷庫里搬出來的，在收獲季節(jié)就已貯藏好，比如常見的土豆、蘋果;第三類則是大棚蔬菜?！扒皟煞N都不算是反季節(jié)，對于生產(chǎn)地而言都是順應(yīng)季節(jié)的，只是對于消費地而言是反季節(jié)?！?br/>

楊國華主任也表示，如果是前面這兩種反季節(jié)蔬菜，也不算違背中醫(yī)的“逆天時而食”。

營養(yǎng)確有缺失 很多人吃反季節(jié)果蔬，總感覺在口感上略遜一籌，這倒是事實。朱毅表示，對于南方運過來或者儲存保鮮的，難免營養(yǎng)流失，而對于大棚蔬菜來說，則是先天不足。

新疆醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院姚華等人曾對烏魯木齊市板房溝鄉(xiāng)塑料大棚溫室環(huán)境下種植的蔬菜進行測量，結(jié)果表明，大棚里的黃瓜營養(yǎng)含量遠不如田間正常生長的。正常生長條件下每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克，而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同時鉀、鈣、鐵等營養(yǎng)也均低于田間的。

朱毅表示，這是因為應(yīng)季蔬果的日照更充分，糖分等物質(zhì)積累更充沛;而反季節(jié)蔬菜由于生長期短，受光照和溫度的制約，會讓口感受到影響。

沒有應(yīng)季果蔬時可以放心吃

風(fēng)味變差，營養(yǎng)變少，不代表就不能吃。“反季節(jié)果蔬對平衡膳食營養(yǎng)起到積極作用。”何麗說，尤其在北方寒冷的冬季，如果沒有反季節(jié)蔬菜的供應(yīng)，單一的蔬菜品種會導(dǎo)致某些營養(yǎng)元素的缺乏。即便反季節(jié)果蔬營養(yǎng)有差異，菜品的豐富也足以彌補這一缺憾。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也表示，無論哪個季節(jié)，多吃點蔬菜水果，才是最關(guān)鍵的健康問題。冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。當(dāng)然如果有可能的話，優(yōu)先選擇應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品。